古茗奶茶“血痰”事件：高速扩张背后的食品安全隐患

元描述： 古茗奶茶近年来高速扩张，但频繁发生的食品安全问题引发消费者担忧。从“血痰”事件到过期食材被篡改，古茗的食品安全问题已成为其发展道路上的重大隐患。本文将深入分析古茗的食品安全问题，探究其背后的原因，并探讨新茶饮行业在高速发展中如何平衡扩张与食品安全。

引言：

一杯奶茶，本应带来甜蜜与舒爽，却意外地在“古茗”品牌中掺杂了惊悚与不安。一则“奶茶喝出‘血痰’”的视频在网络上迅速发酵，将古茗推向了舆论的风口浪尖。这并非古茗首次遭遇食品安全问题，此前过期食材被篡改、门店出现老鼠等事件，已经令消费者对其食品安全问题产生质疑。古茗作为新茶饮赛道的头部品牌，其高速扩张背后，食品安全隐患该如何解决？

高速扩张下的食品安全风险：

古茗，这个以鲜果茶、鲜奶茶为主要产品的茶饮品牌，创立于2010年，短短十几年间便迅速发展成为拥有超过9000家门店的巨头。其主打亲民价格，深耕下沉市场，凭借加盟模式实现高速扩张，门店遍布中国各城市线级，其中约79%的门店位于二线及以下城市。然而，这种以加盟为主的快速扩张模式，也为食品安全问题埋下了隐患。

“血痰”事件：

7月21日，安徽池州一女子在古茗购买的“百香双重奏”奶茶中喝出疑似“血痰”的红色漂浮物。该女子称，经显微镜查看，发现大量红细胞。虽然古茗方面回应称门店员工操作过程中均全程佩戴口罩，不存在违规操作，但事件发生后，消费者对古茗的食品安全问题更加担忧。

过期食材被篡改：

今年“315”期间，湖北经视报道多家奶茶门店出现食品安全风险问题，其中就点名了古茗。报道称，涉事门店的店员将没用完却即将过期的食材篡改有效期，继续使用，且专挑监控盲区动手。

门店出现老鼠：

此前，有媒体报道称，在古茗的某个门店店内，一只个头不小的老鼠正在蹿行。事后，该奶茶店回应称当天已对店内进行消杀，并解释称老鼠可能是从小吃街跑进来的。

黑猫投诉平台数据：

在黑猫投诉平台上，以古茗为关键词可以搜索出超过1700条投诉，其中不少投诉集中在“吃出虫子、蜘蛛、苍蝇，喝出异物，食品安全问题”等。

新茶饮行业食品安全问题频发：

不止是古茗，近年来蜜雪冰城、茶百道等也时常被曝出吃出异物等事件。新茶饮行业近年来发展迅猛，但食品安全问题频发，已成为困扰行业发展的头等大事。

加盟模式的弊端：

古茗的成功很大程度上依赖其加盟模式。招股书显示，古茗80%以上的收入来自于销售商品及设备，这部分收入主要通过向加盟商销售商品及设备产生的。另外约19%的收入来自于加盟管理服务，仅约0.1%来自于直营门店销售。

这种加盟模式虽然能快速扩张，但同时也存在着一些弊端：

  • 门店管理标准难以统一： 加盟商的经营水平、管理意识参差不齐，导致门店管理标准难以统一，食品安全问题难以控制。

  • 食品安全监管难度大： 加盟店分散，监管难度大，容易出现监管漏洞。

  • 利益驱使下的食品安全问题： 一些加盟商为了追求利益最大化，可能会铤而走险，使用过期食材、偷工减料等，从而导致食品安全问题。

古茗的危机：

古茗的食品安全问题已经成为其发展道路上的重大隐患。如果不能有效解决食品安全问题，古茗的品牌形象将受到严重损害，其高速扩张也将面临巨大挑战。

新茶饮行业如何平衡扩张与食品安全？

新茶饮行业在高速发展的同时，必须高度重视食品安全问题，找到平衡扩张与食品安全的最佳路径。

  • 加强食品安全管理： 制定严格的食品安全标准，加强对加盟商的培训和监管，建立完善的食品安全追溯体系。

  • 提高食品安全意识： 加强对消费者食品安全知识的宣传教育，引导消费者理性消费，及时举报食品安全问题。

  • 建立健全的行业监管机制： 加强政府监管，建立健全的行业自律机制，共同维护食品安全。

常见问题解答：

  • Q：古茗“血痰”事件最终结果如何？

    A： 目前该事件仍在进一步调查中，具体的调查结果尚未公布。

    * Q：古茗是如何应对食品安全问题的？

    A： 古茗方面表示会加强食品安全管理，对加盟商进行更严格的培训和监管，并建立更完善的食品安全追溯体系。

    * Q：为什么新茶饮行业的食品安全问题频发？

    A： 新茶饮行业高速发展，加盟模式快速扩张，监管难度大，企业对食品安全的重视程度不够，都是导致食品安全问题频发的原因。

    * Q：消费者如何避免在新茶饮店遇到食品安全问题？

    A： 消费者要选择正规的奶茶店，注意观察门店的环境卫生和食品安全管理情况，不要贪图便宜购买价格过低的奶茶。

    * Q：新茶饮行业未来如何发展？

    A： 新茶饮行业未来仍有很大的发展空间，但必须高度重视食品安全问题，建立健全的行业标准和监管机制，才能实现可持续发展。

    * Q：古茗的未来会怎样？

    A： 古茗能否克服食品安全问题，继续保持高速发展，取决于其能否有效地解决食品安全问题，并建立起消费者信任。

结论：

古茗的“血痰”事件只是新茶饮行业食品安全问题的一个缩影。新茶饮行业在高速扩张的同时，必须高度重视食品安全问题，建立健全的行业标准和监管机制，才能实现可持续发展。对于消费者来说，也要提高食品安全意识，选择正规的奶茶店，理性消费，共同维护食品安全。